近日，汉中市人民政府发文公布了汉中市第八批非物质文化遗产名录，略阳县“铁佛寺老陈醋酿制技艺”被批准列入汉中市第八批市级非物质文化遗产保护名录。
铁佛寺老陈醋酿制技艺
铁佛寺老陈醋酿制技艺具有悠久的历史，其原料主要有糯米、高粱、甘薯干、米糠、淀粉等，基本工艺流程是：
1、按比例将原材料配在一起，粉碎、搅拌均匀；
2、将粉碎原材料蒸熟，加大原料微生物接触面，有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。
3、将蒸熟的原料焖放15-20分钟后，摊开晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，并翻拌2-3次使之均匀。
4、将拌曲后的原料装入发酵缸或坛内进行发酵，完成醋化。
5、通过坛内醋化后，一般夏季20-30天，冬春季40-50天，醋酸即变酸成熟，成品醋酿制成功。
酿醋主要器具：手磨、碾子、土炕、酵池、水缸、铁锅、模具
再创佳绩
近年来，略阳县文化馆、县非物质文化遗产保护中心积极挖掘羌文化非遗资源，开展非遗申报、保护和传承工作。梳理了略阳彩绘、略阳泥塑、略阳腊肉制作技艺、略阳瓢儿馍制作技艺、略阳羌族刺绣技艺、略阳杜仲红茶制作技艺、羌族土席制作技艺等十余个非遗项目，申报略阳县第四批非物质文化遗产代表性项目名录，为下一步申报市级非遗代表性项目名录储备了丰富资源。
加快非遗项目保护传承提档升级。略阳县非遗保护羌族羊皮鼓舞传承人谢林山、土法白酒酿制技艺传承人张海燕列入第三批市级代表性传承人。大坝燕之屋酒坊、略阳羌族羊皮鼓舞、郭镇羌族麻编列入汉中市第一批市级非遗传习所。
围绕汉中土法白酒酿制技艺（略阳包谷酒）、羌族麻编、略阳罐罐茶等非遗项目，注册“羌燕”“郙阁颂”“略藏禧”“秦巴樵夫”“羌婆”等20余个非遗商标，研发非遗旅游产品，开办五龙洞、灵岩寺、徐家坪、汉析里景区非遗展示窗口，策划了2条非遗旅游线路，全面提升了略阳非遗保护传承影响力。
下一步，略阳县将持续活化利用非遗资源，提升非遗场馆体验功能，研发非遗产品，壮大非遗传承队伍，加快文旅融合，常态化开展非遗保护和传承活动，创新转化非遗保护成果，助力乡村振兴，带动群众致富增收，推动非遗产业持续发展。(供稿：略阳县文化馆）
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