走进中村镇上湾村，空气中弥漫着麦粉的清香。细如银丝的手工挂面从高高的架子上垂落，在阳光下宛如一道道金色瀑布。这门传承多年的老手艺，如今已成为当地村民增收致富、助推乡村振兴的“金钥匙”。
1月6日，在山阳县中村镇上湾村张家院落，数排悬挂的挂面如丝如瀑，泛着温润的光泽。眼前这如琴弦般垂落的莹白“丝线”，就是远近闻名的中村手工挂面。看似简单的一碗面，从和面到最终晾干成品，要经过揉、醒、擀、搓、盘、缠等大大小小近20道工序的千锤百炼。每一道，都急不得，快不得。
拉制上架是制作挂面最考验手上功夫的一个环节，力道要匀，速度要稳，心要静。村民梅黑子和老伴来回穿梭在面架间，像呵护艺术品一样调整着每一根面条，最终将它们拉抻到近三米长，细如发丝却柔韧不断。
做挂面，得看天吃饭，抢的就是清晨的那段“黄金时间”，这直接决定了挂面的均匀度和口感。这门与时间赛跑的手艺，在山阳县中村镇已经流传了十几代人。曾经，这是养家糊口的重要营生；如今，中村手工挂面有了更广阔的天地。它不再仅仅是乡亲们碗里的家常味，更通过网络飞向了全国各地，成了代表家乡风味的“金字招牌”。
一句自信的“挂面王”，道出了手艺人的底气和市场对这份传统美味的认可。更可喜的是，随着声名远播，不少游客慕名而来，为宁静的乡村拉来了人气，成为助力乡村振兴的特色产业。中村的挂面，拉的是传承百年的技艺，连的是通往市场的桥梁，更铺就了一条独具特色的富民之路。（来源：商洛学习平台）
责编：刘朋涛
编辑：时雨
