为抢抓西十高铁开通新机遇，3月22日，商州区首批特色美食发布会举行，20家获评门店获授牌。由区文旅局、区文化馆、区非遗保护中心重点指导推荐的省级非遗项目“大王烧鸡”、市级非遗项目“商州烧肠制作技艺”、区级非遗项目“康养商洛豆腐宴制作技艺”及“商洛康养药膳宴制作技艺”双双入选，覆盖省、市、区三级非遗项目，成为发布核心亮点。
省级非遗：大王烧鸡—百年老味 匠心传承
“大王烧鸡”是商州传统美食的杰出代表，多年来在区文旅局、区文化馆、区非遗保护中心的持续挖掘与保护下，被列入陕西省非物质文化遗产名录。其独特的制作工艺与百年传承的秘制配方，承载着几代人的饮食记忆与民间智慧。从选料到卤制，每一步都恪守古法，成品色泽红亮、肉质酥烂、风味醇厚。此次入选首批特色美食，既是对省级非遗技艺的肯定，也为传统美食的活态传承注入了新的动力。
市级非遗：商州烧肠制作技艺—市井烟火 地道风味
“商州烧肠制作技艺”作为市级非物质文化遗产代表性项目，是商州百姓日常餐桌上不可或缺的经典味道。它起源于街头巷尾，历经数代传承人的坚守与改良，形成了独特的风味体系。其制作工艺考究，以精选食材配合传统秘方，经多道工序精心烹制，口感筋道、香而不腻。此次获评，让这道深藏于市井的市级非遗美食从“百姓餐桌”走向“城市名片”，成为展示商州饮食文化的重要窗口。
区级非遗：康养商洛豆腐宴制作技艺—寻常食材 巧思生花
“康养商洛豆腐宴制作技艺”是商州区级非物质文化遗产的典型代表。区文化馆、区非遗保护中心在项目培育过程中，深入挖掘豆腐宴制作技艺背后的民俗文化与匠人精神，助力其从传统家常膳食向非遗主题宴席转化。豆腐虽为寻常食材，但在厨师巧思与非遗技艺的双重加持下，幻化出百般风味，既考验刀工火候，又彰显地域饮食智慧。此次入选，充分体现了区级非遗项目“在保护中发展、在发展中传承”的生动实践。
区级非遗：商洛康养药膳宴制作技艺—秦岭药库 养生智慧
“商洛康养药膳宴制作技艺”呼应了商洛“秦岭天然药库”的美誉，将饮食与养生智慧巧妙融合。区文化馆、区非遗保护中心在项目培育过程中，深入挖掘药膳背后的文化内涵与民间养生智慧，助力其从传统膳食向非遗特色宴席转化。依托秦岭丰富的道地药材资源，药膳宴在满足味蕾的同时，赋予餐饮健康养生的新内涵，成为商州饮食文化的一张亮丽名片。
高铁时代，机遇已至。商州区文旅局、区文化馆、区非遗保护中心将以此次发布为契机，持续加大非遗美食项目的保护与推广力度，推动传统技艺与文旅产业深度融合，让非遗“活”起来、“走”出去，下一步，商州区文化馆、区非遗保护中心将继续深入开展非遗项目记录、培训与展示工作，搭建交流平台，推动更多商州传统美食纳入非遗保护体系，从省级非遗的厚重，到市级非遗的亲切，再到区级非遗的灵动，将散落在街巷与宴席间的非遗风味凝聚成一张张响亮的名片，以最地道的“邀请函”迎接四方宾朋。(孙莎)
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