6月18日，陕西学前师范学院张健校长带领陕西特色农产品精深加工技术创新团队赴宜川县兴华酒业有限公司和陕西醉美壶口实业有限责任公司，隆重举行“产学研用一体化创新基地”授牌仪式。“兴华酒业”是国家重点扶持的省级非遗就业工坊，是陕西省文化和旅游厅认定29家单位陕西省省级非物质文化遗产生产性保护示范基地。此次合作标志着千年非遗技艺“宜壶稠酒”正式迈入科技赋能新阶段，校企双方将深度融合科研力量与酿造实践，共探传统工艺的品质升级与可持续发展路径。
科研攻关：解码古法，精准提升
在技术研讨环节，校方研究团队本次公开了针对宜壶稠酒的核心科研成果：
科研团队（张宝善，陕西师范大学二级教授，博士生导师。1998年毕业于西北农林科技大学果树学专业，获博士学位。现工作于陕西师范大学食品工程与营养科学学院。陕西省果蔬深加工工程技术研究中心主任，陕西省轻纺与食品类教指委委员，陕西省高校省级教学团队《果品蔬菜加工与贮藏学教学团队》负责人、陕西高校特色专业《食品科学与工程》负责人。2015年开始负责宜壶稠酒科研，是宜壶稠酒长期技术指导与顾问）
科研团队（王立霞，博士，教授。陕西学前师范学院生物食品与化学学院副院长，中青年学术骨干、陕西省食品科学技术学会副理事长、陕西省农业工程学会常务理事、陕西省现代农业科学专家智库专家、西安市食品安全专业化人才、延安市“科学家+工程师”队伍首席科学家、食品科学与工程校级重点（扶持）学科带头人。2016年开始负责宜壶稠酒科研，是全国第一个稠酒博士）
“科技不是要取代传统，而是让千年智慧更可感、可控、可延续。”张宝善教授强调，团队将深入挖掘黄米发酵过程中的生物活性机制，让非遗技艺“说得清、道得明、用得好”。
“这十年，我们用上万个实验数据、300多次工艺迭代，让口耳相传的经验变成可复制的标准。”王立霞教授强调。
宜壶稠酒总经理刘金玉郑重强调：”没有科研团队十年攻坚，就没有消费者手中这杯穿越千年的完美醇香——酒香也怕巷子深，唯有科技赋能，方能香透古今！”
双向赋能：实验室联姻生产线
兴华酒业总经理刘金玉现场讲解了首条应用学院成果的稠酒和稠酒饮料智能化生产线。
王立志特别强调：”智能酿造生产线预留的不仅是数据接口，更是人才成长的通道。’非遗酿造技艺传承班’实现教室与车间无缝切换、论文与甑锅同频共振，这种’既懂生物发酵原理，又知陶瓮火候精髓’的复合型人才，才是传统产业转型升级的核心驱动力。”
张健校长在座谈会中提出“三个结合”发展路径：把高校的科研优势与企业市场敏感度相结合，把非遗活态传承与现代消费需求相结合，把人才培养与产业升级相结合。我们将共建高校与企业紧密合作，让科研成果从论文柜走向百姓餐桌。”
此次合作不仅为宜壶稠酒注入硬核科技基因，更开创了黄河流域非遗技艺“产学研用”融合范本。当校徽与酒甑在氤氲酒香中交相辉映，千年流淌的稠酒正焕发出属于这个时代的智慧光芒——守正创新，方成其久远；科技赋能，始酿其醇香。（供稿：宜川县文化馆）
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