初冬，北京中医药大学孙思邈医院老药工传承技艺室内药香氤氲，暖意融融。一场为期两天的“老药工炮制实训”在此举行，院内中药传承团队及中医医疗集团单位的骨干中药师近30人共同参加。本次培训特邀国医大师金世元弟子、国家级非遗传承人朱青山弟子、许昌市级非遗传承人逯安新老药工，以及国家级老药工李振生弟子、中药炮制工高级技师、许昌市级非遗传承人、禹州传统中医药文化研究院质检部长王超伟老药工进行授课，围绕“酒制、切制、古法制茶、理论研讨”四大模块，系统传授了中药炮制的核心技艺。
酒制 · 黄酒为媒，引药入经
实训首项聚焦“酒制”。菟丝子、牛膝均与等量黄酒拌匀，待酒液被吸净后烘干；女贞子则需反复蒸晒，直至果皮乌黑发亮，咀嚼无涩味。而对于当归、生地等补益药材，通过酒洗或酒炙，更能达到“补血不滞、养阴不腻”的增效之功。酒洗，取其“上行”之性，将药材浸入黄酒，快速淘洗，稍加润透即取出，用于缓和寒性，引药上行。酒炙，求其“增效”之功，定量黄酒均匀喷洒于药材，翻拌闷润数小时，待酒尽入其里，再以文火慢炒至干，药面深润，酒香透发。酒蒸，达其“变革”之效，酒润后的药材置入甑内，隔水蒸透，使药性得以升华。现场酒香与药香交织，学习气氛浓烈。
切制 · 三分巧在刀，七分工在润 
“切药三分巧、润药七分工”。润药是切制的前提，需根据药材特性精准控水：泽泻、白芷需润3-5天，陈皮则需“抢水”速润，槟榔甚至需浸泡20天。润药之妙，在于“水尽药透”而非久泡。
“水头”一到，切制登场。泽泻切“金钱片”，薄可透字；川芎切“蝴蝶片”，油圈可见；黄柏、陈皮切丝，需软硬适中，提起对折而不断。药师们轮番上手，体悟“刀是手的延伸，心是眼的尺子”的匠心。
古法制茶 · 三蒸三晒，融合药食
甘草山楂陈皮茶采用蒸制的方法，展现了药食同源的智慧。山楂煎煮，用陈皮吸收。甘草打粉，揉入吸尽山楂的陈皮。经三蒸三晾后制成可泡饮可即食的养生茶品。
理论研讨 · 基于药食同源应用对九蒸九晒炮制的思考
实训尾声，逯安新老药工以《基于药食同源应用对九蒸九晒炮制的思考》为题，从古籍切入，以黄精为例，详细说明了从原料处理、每次蒸晒的时间火候控制、工具选择、天气要求到成品判断的完整流程。（供稿：北京中医药大学孙思邈医院）
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编辑：刘凡
