汉阴县市场监督管理局双河口市场监管所：“食安护老”进机构精准服务暖民心

为切实筑牢养老机构食品安全防线，近日，汉阴县市场监督管理局双河口市场监管所主动下沉服务，走进辖区龙双敬老院开展食品安全专题培训，通过“法规解读+实操指导+常识普及”的形式，把“安全课堂”搬到群众身边。

培训会上，工作人员解读了《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》相关条款；结合近期食品安全监督检查、抽样检验等实际案例分析了集体用餐单位常见风险和防控措施；根据老年饮食特点，强调食材储存需做到“生熟隔离、干湿分开”，烹饪过程要遵循“软烂、卫生、温热”原则；同时详细讲解食材采购“索证索票”、储存“分区温控”、加工“生熟隔离”等共13个关键环节规范，明确食品留样需满足“48小时+125克”标准，餐饮具需严格执行“一洗二清三消毒四保洁”流程。随后带领参会人员走进后厨开展自查，现场纠正操作误区，压实食品安全管理责任。