彬州市新民市场监管所：开展秋季专项检查筑牢校园食品安全防线

金秋九月，新学期伊始，为切实保障辖区内师生的饮食安全，严防校园食品安全事故发生，近日，彬州市新民市场监管所聚焦校园及周边食品经营环节，启动为期两周的秋季校园食品安全专项检查行动，以“全覆盖排查、零容忍整治”的态度，为师生“舌尖上的安全”保驾护航。

此次专项检查以辖区内7所中小学、6所幼儿园的食堂为主，围绕“源头管控、过程规范、隐患清零”三大核心环节展开全面排查。执法人员严格对照《餐饮服务食品安全操作规范》，重点核查四大关键环节：食材采购管理，仔细查验米、面、油、肉、蛋等大宗食材的进货台账、索证索票及检验检疫证明，确保来源可溯、质量合格；加工操作规范，检查食品生熟分开存放、烹饪温度控制、餐具清洗消毒等情况，严防交叉污染；从业人员健康管理，核实健康证明有效期及每日晨检记录，杜绝带病上岗；食品留样制度，查看是否按规定落实48小时留样、留样量是否达标，确保问题食品可追踪。

同时，执法人员严格检查学校食堂功能布局，完善设置食品原料存放间、粗加工间、烹饪间、备餐间、餐具清洗消毒间等功能区域，确保食品加工流程布局合理，人员通道、食品进出通道和餐具回收通道独立，避免交叉污染。进一步提高食品安全管理水平，有效消除食品安全风险隐患。