为切实做好新学期校园食品安全保障工作，提升食堂从业人员规范操作能力，8月31日，镇坪县钟宝初级中学召开开学食品安全专题会议暨食堂操作人员培训会。会议聚焦责任落实、规范操作与隐患排查，通过“部署+培训+承诺”三环节，为新学期校园餐饮安全筑牢防线。学校领导班子、后勤管理人员及全体食堂从业人员共7人参会。
强化责任担当：构建“三位一体”管理体系
会议伊始，校长刘琦结合校园食品安全典型案例，强调食品安全是学校工作的“生命线”。她指出，新学期要严格落实“四个最严”要求（最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责），并宣布三项举措：
完善管理体系：构建“学校主体+部门协同+家长监督”的校园食品安全管理网络，成立由校领导、教师代表、家长代表组成的“校园食品安全督查组”，定期开展专项检查；
压实主体责任：明确校长为第一责任人，要求从食材采购、加工制作到分餐配送全链条落实岗位责任制；
强化监督问责：对违规操作实行“零容忍”，一旦发现问题立即整改并追溯责任。
细化操作规范：聚焦三大核心环节
学校工会主席在会上提出具体要求，聚焦“设备、采购、人员”三大风险点：
设施设备隐患排查：重点检查冷藏冷冻、消毒保洁、留样专柜等设备运行情况，确保温度达标、消毒彻底；
食材采购源头管控：严格落实索证索票、进货查验制度，严禁使用过期、变质或“三无”食材；
从业人员健康管理：严格执行每日晨检、定期培训制度，要求从业人员持健康证上岗，杜绝带病操作。
实操培训纠偏：以案例+演示强化规范意识
培训环节，学校食堂负责人围绕《餐饮服务通用卫生规范》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法规，结合食堂日常操作中的高频问题，开展“案例剖析+实操演示”双轨培训：
案例警示教育：通过播放其他学校因操作不规范引发的食品安全事件视频，分析问题根源，强调“细节决定安全”；
实操纠偏示范：针对餐具消毒液配比不当、留样记录填写不规范、食材中心温度检测不足等问题，后勤处工作人员现场演示正确流程，并组织参训人员分组练习。培训中特别强调：“餐具消毒需确保浓度与时间双达标，留样食品必须保留48小时以上且分量不少于125克，这是应对突发情况的重要依据。”
承诺践诺同行：全员签署责任书
全体食堂从业人员现场签署《食品安全责任承诺书》，承诺严格遵守操作规范，杜绝违规行为。食堂主管公会主席表态：“我们将把今天学到的知识落实到每一餐中，从晨检、验收到分餐，全程做到‘零疏漏’，让师生吃得安心、家长放心。”
长效机制护航：智慧管理+社会共治
据悉，钟宝初级中学近年来通过升级食堂硬件设施、引入智慧化管理平台、定期组织从业人员考核等措施，连续多年实现食品安全“零事故”。新学期，学校将进一步强化三项举措：
“互联网+明厨亮灶”升级：增设AI智能识别系统，实时预警未戴口罩、未穿工作服等违规行为；
“家长开放日”常态化：每月邀请家长代表进食堂参观、陪餐，公开食材采购、加工全流程；
“食品安全宣传周”深化：通过主题班会、手抄报比赛、应急演练等形式，提升师生食品安全意识和自救能力。
镇坪县钟宝初级中学校长刘琦总结道：“食品安全是底线，更是红线。学校将以更高标准、更严要求推进工作，全力守护校园‘舌尖上的安全’，让家长放心、社会满意。”此次会议的召开，为新学期校园餐饮安全工作奠定了坚实基础。（陶铸）
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编辑：刘凡
