为切实筑牢校园食品安全防线，全面规范食堂从业人员操作行为，保障全体师生饮食健康与生命安全，近日，镇坪县华坪镇小学组织全体食堂工作人员开展食品安全专题培训。本次培训内容全面、标准严格，覆盖食堂工作全流程、全岗位，从人员卫生、食材加工、烹饪留样、环境消毒等关键环节作出系统规范，进一步提升了学校食堂管理规范化水平。
培训首先对食堂从业人员上岗标准与个人卫生作出严格要求，明确所有人员必须持有效健康证上岗、定期体检，严禁带病上岗、无证上岗，工作期间统一规范着装、落实洗手消毒流程，杜绝佩戴饰品、玩手机等违规行为；同时重点讲解食材采购验收、储存加工规范，严格查验食材资质与溯源凭证，坚决拒收不合格食材，全面落实生熟分开制度，蔬菜、肉类严格按照标准流程处理，从源头杜绝交叉污染风险。
针对烹饪、消毒保洁与应急处置，培训作出全面细化要求，明确菜品必须烧熟煮透，严格执行食品留样规范，坚持饭菜保温、不提供变质饭菜；餐具严格遵循清洗消毒保洁流程，食堂每日清洁并落实“三防”措施，保持环境整洁无死角；同时明确操作禁令，严禁加工高风险食材、违规使用原料等行为，强化食品安全应急处置流程，确保突发情况能够及时上报、规范处置。
培训现场，学校与食堂管理人员、从业人员层层签订食品安全责任书，将责任细化到岗、落实到人，构建起全覆盖的食品安全责任体系，并将建立常态化培训考核机制。此次培训有效提升了食堂从业人员的专业素养与操作水平，夯实了校园食品安全管理基础，下一步学校将持续强化监管，以最严谨的标准、最严格的管理，全力守护师生“舌尖上的安全”。（通讯员：薛成鑫）
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