一块腊肉，连接着乡土记忆与市场活力。在城固县龙头镇，味美达食品有限公司以创新思维为传统腊肉产业注入新动能，通过科技赋能生产、产业联结农户、直播拓宽市场，让这道承载着地域风味的美食，成为带动群众增收、助推乡村振兴的”黄金产业”。
科技赋能，让老味道有了”新底气”
走进味美达公司4300平方米的厂区，1500平方米的标准化生产车间里，传统工艺与现代科技正上演着精彩融合。腌制区的案板上，从农户家精选的生态猪肉整齐排列，经科学配比腌制一周后，将进入智能化熏房——这里，智能温湿度监控系统实时调控，果木、柏枝、青冈木按阶梯式配比熏制，既保留了腊肉醇厚的传统风味，又通过数据化管理确保品质稳定。
“我们坚持古法熏制，但更要让经验可量化、可追溯。”公司负责人介绍，车间里经验丰富的老师傅把控关键环节，配合全流程质量管理体系，从原材料筛选到生产终端，每一步都有数据记录。专业研发团队深耕产研结合，更让产品在优质、安全、美味上不断突破，为”有口皆碑”的口碑打下坚实基础。
联农带农，让产业链结出”致富果”
味美达的发展，始终与农户的增收紧密相连。公司推行”企业+基地+农户”模式，与当地农户签订长期采购协议，周边农户养殖的生猪只要达标，就能以高于市场价的价格被优先收购；同时，企业聘用周边村民进厂务工，仅新光村就有不少群众实现”家门口就业”，月均工资稳定在3000元左右。”既能安心养猪，又能进厂挣钱，日子越过越踏实。”这是当地农户的共同感受。企业发展带动农民增收，农民增收反哺原料品质提升，一条”企业盈利、农户受益”的良性循环链在龙头镇逐渐清晰。
创新突围，让品牌焕发”新活力”
成立于2024年的味美达，注册资金300余万元，业务涵盖腌腊制品、酱卤制品、生态农产品三大板块。虽属行业新军，却凭借精准定位快速崛起：组建专业化直播团队，在电商平台常态化展示熏制技艺、解读产品特色，沉浸式销售让月均直播销售额突破百万元；坚持”民以食为天，企以质为先”，在激烈竞争中稳步提升综合实力与市场竞争力。公司负责人表示，下一步，公司计划建设数字化农业示范基地，开发传统食品制作工艺沉浸式体验项目，培养更多本土直播人才，让产业链条不断延伸。正如其发展理念所指，将以产业化、多元化、规范化为路径，聚焦绿色发展、生态发展、智慧发展，在带动农户增收、传承地方美食文化的同时，朝着”一流食品企业”的目标稳步迈进。
从一块腊肉的”蝶变”，到一条产业链的兴起，龙头镇正以味美达为支点，让传统美食在创新中焕发新生，书写着”小特产”带动”大增收”的乡村振兴新故事。（供稿：城固县龙头镇）
责编：刘朋涛
编辑：刘凡
