“民以食为天，食以安为先”，对于正处于体格与智力发育关键期的幼儿而言，科学的膳食管理既是成长基石，更是家长与社会关注的焦点。镇坪县幼儿园以“安全第一、营养均衡”为核心，建立了“科学定制+精细执行+家园共育”的膳食管理体系。
精准匹配幼儿营养需求。园所设有专职营养师与保健医生共同参与食谱制定。根据3—6岁幼儿生长发育需求，每周制定“荤素搭配、粗细结合、色彩丰富”的个性化食谱，既保证蛋白质、维生素等营养素的均衡摄入，又兼顾食材的多样性，从周一的杂粮饭配清蒸鱼，到周三的蔬菜鸡肉面，再到周五的虾仁蒸蛋配西兰花，每周不重样的餐食让孩子们爱上吃饭。
筑牢食品安全第一道防线。幼儿园严格把控“源头关”与“操作关”。所有食材均从资质齐全的供应商采购，每日到货后由专人检查新鲜度并留存样本；厨房实行“明厨亮灶”管理，厨师团队按照标准化流程处理食材，做到生熟分开、烧熟煮透，同时根据幼儿咀嚼与消化能力，将肉类剁成肉末、蔬菜切得细碎，确保餐食软烂易吸收；实行园领导、教师轮流陪餐制，每餐由一名非食堂从业人员参与，确保当餐每种菜品均有专人试吃监督。此外，幼儿园还会根据季节调整膳食，比如夏季增加绿豆汤、冬瓜汤等清热解暑的餐点，冬季则推出萝卜羊肉汤、山药粥等温补食物。
构建膳食管理共治体系。为让家长放心，幼儿园每周通过家长群、公众号公示食谱，并定期邀请家长代表走进厨房，实地查看食材储存、餐食制作过程，同时鼓励孩子们参与“膳食小达人”活动，通过绘画“我喜欢的蔬菜”、分享“吃饭小趣事”等活动，培养良好的饮食习惯。
幼儿的健康成长，离不开“舌尖上的守护”。镇坪县幼儿园将持续优化膳食管理，从食材品质、营养搭配到用餐体验不断升级，为幼儿的健康成长注入持久动力。（刘其荣)
责编：张颖
编辑：刘凡
