为生动展现商州非遗的文化魅力，弘扬本土非遗文化，让广大群众深度领略商州悠久历史中孕育的灿烂文明、精湛传统技艺，感受其独特人文风情，见证商州非遗在时代浪潮中的传承创新，让非遗保护成果更好服务群众、融入生活。在2025年“文化和自然遗产日”来临前夕，商州区文化馆将通过线上平台对2025年新增的5项市级非遗代表性项目进行展播，本期展播的是市级非遗名录项目—商州烧肠制作技艺，邀您共赏商州非遗之美。
烧肠是用猪大肠烧制而成的，佐以各种食材烩制而成的一种传统美食，以邵英儒烧肠、老辛家烧肠为代表。制作技艺至今已有一百多年历史，是商州一种独特的地方美食。
商州地处秦岭东段南麓，四季分明，降水丰富，植被丰茂。养殖业是当地一项经济支柱，农户们祖祖辈辈、家家户户都养猪，以增加经济收入。猪肉成了大山里人们喜爱的肉食，猪大肠作为“下水”，一是价格低廉，营养价值很却很高，二是猪大肠的独特的味道和口感，可以烹饪成各种美食，而且有滋补作用。三是猪大肠营养蛋白质丰富，还有美容功效。所以，这种边角料却成为赛过猪肉的一种美味食材而被人们享用。
商州烧肠从最初的简单加工，到如今色香味俱佳的精细制作，是制作者不断改进、不断完善的结果。其制作过程有选材、清洗、卤煮、炸制、烩制等，加工比较繁琐。制作好的烧肠颜色酱红油亮，配以浆水豆腐、青菜、黄豆芽、黑木耳等，佐以油辣子、香醋、大蒜，成品菜肴色泽诱人，味道独特，口感富有层次，成为商州饮食界的一张名片。
商州烧肠作为商州的一种地方传统美食，不仅具有独特的地方特色和很高的营养价值，还具有较高的经济价值。（供稿：商州区文化馆）
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